1. 기술검정 안내
1) 개요
조주에 관한 숙련기능을 가지고 조주작업과 관련되는 업무를 수행할 수 있는 전문이력을 양성하고자 자격제도 제정
2) 직무내용
주류, 음료류, 다류 등에 대한 재료 및 제법의 지식을 바탕으로 칵테일을 조주하고 호텔과 외식 업체의 주장관리, 고객관리, 고객서비스, 경영관리, 케이터링 등위 업무를 수행
3) 진로 및 전망
주류, 음료류, 다류 등을 서비스하는 칵테일바, 와인바, 호텔, 레스토랑 등의 외식업체에서 바텐더, 소믈리에, 바리스타 등으로 근무하며, 간혹 해외 업체로 취업을 하기도 한다.
주류, 음료류, 다류 등에 관한 많은 지식을 가져야 함은 물론이고 고객과의 원만하고 폭넓은 대화를 나눌 수 있는 소양을 갖추어야 하며, 외국인을 대할 기회가 많기 때문에 간단한 외국어 회화능력을 갖추는 것이 유리하다.
4) 취득방법
- 실시기관 : 한국산업인력공단
- 훈련기관 : 전문계고교 관광계열, 조리계열 및 대학의 호텔관광경영학과, 호텔외식조리관련학과와 조주기능사 관련 직업훈련 교육기관 등
- 시험과목 : 필기는 양주학개론, 주장관리개론, 기초영어 등에 관한 사항이며 실기는 칵테일조주작업으로 이루어져 있다.
5) 검정방법
- 필기 : 객관식 4지 태일형, 60문항 (1시간)
- 실기 : 작업형 (7분 내외)
6) 합격 기준 : 100점 만점에 60점 이상
7) 응시 자격 : 제한 없음
2. 필기시험 출제기준
| 1. 위생관리 | 1. 음료, 영업장 위생관리 2. 재료, 기물, 기구 위생관리 3. 개인위생 관리 4. 식품위생 및 관련법규 |
| 2. 음료 특성 분석 | 1. 음료 분류 2. 양조주 특성 3. 증류주 특성 4. 혼성주 특성 5. 전통주 특성 6. 비알코올성 음료 특성 7. 음료 활용 8. 음료의 개념과 역사 |
| 3. 칵테일 기법 실무 | 1. 칵테일 특성 파악 2. 칵테일 기법 수행 |
| 4. 칵테일 조주 실무 | 1. 칵테일 조주 2. 전통주 칵테일 조주 3. 칵테일 관능평가 |
| 5. 고객 서비스 | 1. 고객응대 2. 주문 서비스 3. 편익 제공 4. 술과 건강 |
| 6. 음료 영업장 관리 | 1. 음료 영업장 시설 관리 2. 음료 영업장 기구, 글라스 관리 3. 음료 관리 |
| 7. 바텐더 외국어 사용 | 1. 기초 외국어 구사 2. 음료 영업장 전문용어 구사 |
| 8. 식음료 영업 준비 | 1. 테이블 세팅 2. 스테이션 준비 3. 음료 재료 준비 4. 영업장 점검 |
| 9. 와인장비, 비품관리 | 1. 와인글라스 유지, 관리 2. 와인비품 유지, 관리 |
3. 시험 준비과정 및 결과
1) 준비 과정
약 3주간 필기 시험 책을 구매하여 매일 3시간 이상씩 내용을 정리 하였다. 이전 자격증 준비와 같이 문제은행식의 공부보다는 이론을 하나씩 정리하여 자격증 취득에 대한 목적뿐만 아니라 지식을 습득 할 수 있도록 하였다.
특히, 블로그를 이용하여 정리하였으며 출퇴근 이동시간에 언제든지 핸드폰을 보면서 내용을 암기 하였다.
기출문제는 약 6개년도의 기출 문제를 풀었으며 마지막에는 틀린 문제만 복기하는 식으로 기출 문제도 풀어 보았다.
2) 시험 결과
시험은 근처 컴퓨터 학원에서 실시하였다. 그 이유는 현재 국각 공인 기능사 자격증은 종이 시험이 아닌 컴퓨터 전산으로 시험을 보는 방식 이었다. CPT라는 전산이며 안내사항, 유의사항, 메뉴설명, 문제풀이 연습, 시험준비 완료를 마치면 시험문제를 풀 수 있는 화면이 나온다.
시험장에 도착하니 응시생의 연령대가 다양하게 분포 되어있었으며 4개반에 치뤄질 정도로 자격증에 대한 수요가 많아 보였다. 신분증 확인을 하고 시험을 치뤘으며 결과는 100점 만점에 85점이라는 점수로 필기 합격을 하였다.
자격증 시험을 여러번 치뤄 보았고 한번도 낙방이 없었는데 이번 시험 역시 기분 좋게 고득점으로 통과하니 기분이 좋았다.
추후 약 40여가지의 칵테일 레시피를 외우고 직접 조주해야하는 실기 시험을 대비 할 것이다. 특히 아르바이트 장소인 펍에서 칵테일 조주에 대해서 집중적으로 연습 할 것이다.
자격증의 의미가 크진 않지만 관련 사업을 준비하면서 이론적인 사항을 배울 수 있는 좋은 기회였다. 추후 나의 PUB에서 내가 칵테일을 조주하는 멋진 상상을 할 수 있는 좋은 날이기도 하였다.
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