반응형 성장 기초 체력/술 공부13 [칵테일] 하이볼 궁극의 레시피, 공식 하이볼 이름의 썰 증기 압력을 보여주는 게이지의 공ball의 높이high 위로 올라간다. 기관차는 '하이 볼'상태인 것이다. 철도 신호에서 공을 높이 들어 올리는 것은 '철도 진행로가 깨끗하다'는 뜻에서.. 간단하게 키카 큰, 높은 볼high ball에 마시곤 했기에 하이볼에서 파생됐다는 썰도 있다. 클래식 레시피 스카치위스키 2온스 차가운 셀처 6온스 가니시 : 레몬 웨지 1개 하이볼 글라스에 스카치를 따르고, 얼음조각 3개를 넣고, 3초간 스터 한다. 셀처를 붓고 한번더 스터한다. 레몬 웨지로 장식한다. 우리의 근본 레시피 위스키가 가장 기본 기주디ㅏ. 일본 하쿠슈 12년 산 레몬 웨지 제외 하이볼의 레시피는 일본 위스키의 섬세함을 염두에 두고 짠 칵테일 싱글몰트나 아메리칸 라이/버번을 쓴다면 위스키.. 2023. 6. 21. [칵테일] 올드패션드 궁극의 레시피, 공식 올드 패션드(Old-Fashioned) 클래식 레시피 각설탕 1개 앙고스투라 비터 2대시 버번 2온스 가니시 : 레몬 트위스트 1개, 오렌지 트위스트 1개 올드패션드 글라스에 각설탕과 비터를 넣고 으깬다. 버번과 얼음 1조각을 넣고 차가워질 때까지 스터 Stir 한다. 레몬 트위스트와 오렌지 트위스트로 장식한다. 이상적인 올드 패션드 레시피 얼라이저 크레이그 스몰 배치 버번 2온스 데메라라 검 시럽 1 티스푼 앙고스투라 비터 2대시 비터 트루스 아로마틱 비터 1대시 가니시 : 오렌지 트위스트 1개, 레몬 트위스트 1개 모든 재료를 얼음과 함께 믹싱볼에서 스터하고 큰 얼음 1개 담긴 올드 패션드 글라스에 옮겨 담는다. 오렌지 트위스트를 음료 위에 짠 후에, 그걸로 림을 부드럽게 흝어주고 잔에 넣는다. 레몬.. 2023. 6. 20. 한국 전통주에 대한 개념과 종류에 대한 학습 1. 전통주의 개념 1) 전통주의 역사 약 3000년 전으로 곡류를 주원료로 하여 발효주를 만들어 제사에 주로 사용했다고 알려지고 있다. 2) 전통주의 특징 술이 부드럽고 향기가 있다. 건강에 도움이 되는 약술로써의 효능이 있다. 크게 탁주, 약주, 소주로 분류한다. 탁주가 가장 오랜 역사를 지녔고 탁주에서 재를 제거하여 약주를 만들어 이것을 증류하면 소주가 된다. 2. 전통주의 종류 1) 안동 소주 경상북도 무형 문화재로 지정됐다. 누룩과 멥쌀을 주원료로 하는 소주이다. 알코올 도수 45도이다. 2) 호산춘 조선조 황희 정승의 가문에서 전해 내려오는 술이다. 멥쌀, 찹쌀에 솔잎을 혼합하여 솔향기가 나고 맑은 황갈색이 빛을 띤다. 제조 시 알코올분을 제품 규격에 맞게 가수하여 제품화하는 과정을 하지 않아.. 2022. 8. 31. Liqueur의 개념과 종류에 대한 술공부 1. Liqueur의 개념 개념 : Liqueur는 약초를 와인에 녹여 병자들의 원기회복에 사용되었다. -역사 중세시대 Liqueur는 건강을 위해 마시는 음료였따. 이름은 히포크라스 (Hypocras)라고도 불리었다. 레시피는 간단하며 와인, 꿀, 시나몬 등을 사용해 만들었따. Liqueur와 함께 10가지 향신료와 허브를 넣은 와인인 가라오피라텀도 큰 인기를 끌었다. 또한 장거리 운송 및 보관을 위해 와인에 향신료를 넣어 Liqueur를 만들었으며, 수도사들은 자신들이 만든 브랜디에 Liqueur를 넣으면 맛이 좋아진다는 사실을 알아냈다. 이처럼 이탈리아에서 만들어진 Liqueur를 프랑스에 전한 것은 앙리 2세의 부인인 카트린 드 메디시스입니다. - 제조법 1) 침출법 : 원재료에 주정이나 당분을 .. 2022. 8. 30. 이전 1 2 3 4 다음 반응형
