본문 바로가기
반응형

창업54

조주기능사 필기 시험 준비 및 시험 결과 1. 기술검정 안내 1) 개요 조주에 관한 숙련기능을 가지고 조주작업과 관련되는 업무를 수행할 수 있는 전문이력을 양성하고자 자격제도 제정 2) 직무내용 주류, 음료류, 다류 등에 대한 재료 및 제법의 지식을 바탕으로 칵테일을 조주하고 호텔과 외식 업체의 주장관리, 고객관리, 고객서비스, 경영관리, 케이터링 등위 업무를 수행 3) 진로 및 전망 주류, 음료류, 다류 등을 서비스하는 칵테일바, 와인바, 호텔, 레스토랑 등의 외식업체에서 바텐더, 소믈리에, 바리스타 등으로 근무하며, 간혹 해외 업체로 취업을 하기도 한다. 주류, 음료류, 다류 등에 관한 많은 지식을 가져야 함은 물론이고 고객과의 원만하고 폭넓은 대화를 나눌 수 있는 소양을 갖추어야 하며, 외국인을 대할 기회가 많기 때문에 간단한 외국어 회화.. 2022. 9. 12.
부의 추월 차선 독서, 독후감, 느낀점 1. 독서이유 '회사 생활의 종속적인 삶을 벗어나 자유롭게 하고 싶은 것을 하고 싶다!' 그러면서 '회사 월급보다는 많게 수익을 내고 싶다'라는 희망에서 7월부터 현재까지 실현시켜보기 위해서 실행을 해오고 있다. 나의 실행력을 움직이는 원동력은 무엇인가? 1) 진정 내가 하고 싶은 일을 하기 위한 것일까? 2) 돈을 많이 버는 것인가? 3) 통제적인 삶에서 자유롭고 싶은가? 궁극적인 나의 목표를 정하지 않았고 달려왔던 것은 아닐까? 상기 목표들 처럼 처음 시작은 막연한 여러 가지의 하위단위 목표가 나열되어 시작되었다. 두 달이 지난 지금은 저런 하위단위 최상단에는 '경제적 자유'라는 큰 개념이 하위단위를 만족시켜줄 수 있는 Key라는 것을 느끼고 있다. 그리고 어떻게 하면 경제적 자유를 이룰까? 1) 사.. 2022. 9. 6.
한국 전통주에 대한 개념과 종류에 대한 학습 1. 전통주의 개념 1) 전통주의 역사 약 3000년 전으로 곡류를 주원료로 하여 발효주를 만들어 제사에 주로 사용했다고 알려지고 있다. 2) 전통주의 특징 술이 부드럽고 향기가 있다. 건강에 도움이 되는 약술로써의 효능이 있다. 크게 탁주, 약주, 소주로 분류한다. 탁주가 가장 오랜 역사를 지녔고 탁주에서 재를 제거하여 약주를 만들어 이것을 증류하면 소주가 된다. 2. 전통주의 종류 1) 안동 소주 경상북도 무형 문화재로 지정됐다. 누룩과 멥쌀을 주원료로 하는 소주이다. 알코올 도수 45도이다. 2) 호산춘 조선조 황희 정승의 가문에서 전해 내려오는 술이다. 멥쌀, 찹쌀에 솔잎을 혼합하여 솔향기가 나고 맑은 황갈색이 빛을 띤다. 제조 시 알코올분을 제품 규격에 맞게 가수하여 제품화하는 과정을 하지 않아.. 2022. 8. 31.
Liqueur의 개념과 종류에 대한 술공부 1. Liqueur의 개념 개념 : Liqueur는 약초를 와인에 녹여 병자들의 원기회복에 사용되었다. -역사 중세시대 Liqueur는 건강을 위해 마시는 음료였따. 이름은 히포크라스 (Hypocras)라고도 불리었다. 레시피는 간단하며 와인, 꿀, 시나몬 등을 사용해 만들었따. Liqueur와 함께 10가지 향신료와 허브를 넣은 와인인 가라오피라텀도 큰 인기를 끌었다. 또한 장거리 운송 및 보관을 위해 와인에 향신료를 넣어 Liqueur를 만들었으며, 수도사들은 자신들이 만든 브랜디에 Liqueur를 넣으면 맛이 좋아진다는 사실을 알아냈다. 이처럼 이탈리아에서 만들어진 Liqueur를 프랑스에 전한 것은 앙리 2세의 부인인 카트린 드 메디시스입니다. - 제조법 1) 침출법 : 원재료에 주정이나 당분을 .. 2022. 8. 30.
반응형

티스토리툴바