반응형 전체 글54 칵테일의 역사, 분류, 조주법에 대하여 1. 칵테일의 역사 '칼테일 (Cocktail)의 이름은 Cock (수탉) + Tail (꼬리)이 붙은 것으로, 이름의 유래는 여러 썰이 전해진다. 그중 가장 설득력 있는 썰은 옛날 멕시코의 유가탄 반도 칸베체라고 하는 항구도시에서의 일이다. 무역을 하던 영국의 배가 이 항국에 입항을 하였다. 선원들이 들어가 조그마한 술집의 카운터 안의 한 소년 바텐더가 자기가 잘 다듬은 나무 막대기로 무언가 술에다 여러 가지를 부어 휘저으면서, 믹스 드링크 (Mixed Drink)를 만들고 있었다. 영국 선원들은 위스키를 스트레이트로만 마시던 것과는 달라 그것이 무엇이냐고 묻자 바텐더 소년은 음료의 이름이 아닌 젓고 있던 막대기를 묻는 것으로 잘 못 알고 스페인어로 "꼬라 데 가죠 (Cora de gallo)"라고 대.. 2022. 8. 17. 아르바이트 Daily Report - Day 6 1. 아르바이트의 대하는 자세 70%에서 멈추지 말고 100%까지 가보자! 아직 창업 오픈 목표 기점으로 현재까지 프로그레스는 약 15% 정도 달려온 것 같다. 그중 알바의 계획도 진짜 너무 감사하게도 타이밍이 늦혀 지지 않고 잘 구해져서 이렇게 6번째 출근 날이 되었다. 그리고 블로그 포스팅을 하면서 알바를 시간과 노동으로만 전환하는 대신에 사업의 기초체력으로 녹여 넣을 수 있어서 좋았다. 하지만 금요일 같은 경우 퇴근 후 바로 아르바이트를 시작한다. 토욜의 경우는 새벽3시까지 마감을 해야한다. 와이프에게 육아 부담까지 주며 횟수가 거듭할수록 아르바이트에 대해서 부침이 있었던 것도 사실이다. 그래도 나의 time table과 목적에 맞는 성과를 이룰때까지 100% 계획 실행을 해보자! 사실 대학교 입시.. 2022. 8. 14. 아르바이트 Daily Report - Day5 1. 객단가에 대한 고민 필요! 코로나 확진으로 인해서 일주일 쉬고 2 주일만에 알바를 하러 출근하였다. 그렇게 의지활활 타올랐던 나도 몸이 아프고 일주일을 쉬고 출근하려니 몸이 움직이질 않았다. 하지만 환경에 노출되어야 나의 목표를 이루려는 의지가 자극이 되기 때문에 출근을 하였다. Oh my god! 출근 하자마자 사장님께서 분리수거 지시를 내리셨다. 하지만 긍정마인드로 처리했다. 그리고 역시나 분리수거 후 나의 무대 홀서빙을 시작하였다. 2. 손님은 왕이다. 하지만 모든 왕이 품격 있는 것은 아니다. 손님 접객과 응대 능력은 갈수록 향상이 되어가져 있었다. 손님들을 상대하면서 최대한 손님 기분을 좋게 하고 재방문과 주문을 이끌어 내는 게 나의 역할이다. 그런데 종종 손님들을 상대하다 보면 선을 넘는.. 2022. 8. 13. 위스키의 역사, 분류, 제조과정, 마시는 방법 1. 술공부에 대한 필요성 펍 & 바를 창업하기로 결심하고 펍 알바를 하면서 가장 먼저 나의 부족함으로 느낀 것이 있다. 20년 동안 함께해온 술이다. 20년 지기 동반자이자 친구인 술에 대해서 너무 몰랐다. 이 기회에 내가 좋아하고 사랑했던 술에 대해서 공부해보자. 오늘은 Liquor의 대표주자인 위스키에 대해서 공부해보겠다. Let`s get it! 2. 술의 분류 전 세계적으로 소비되고 있는 증류주의 종류에 대해서 알아보자. 위스키 : 곡물을 증류. 숙성한 술 진 : 곡물을 증류한 술 테킬라 : 다육식물인 용설란의 수액을 증류한 술 럼 : 당밀이나 사탕수수즙을 발효해 증류한 술 보드카 : 감자를 증류한 술 브랜디 : 과일을 증류한 후 숙성시킨 술. 대표적인 술 코냑 (블렌디드 위스키와 다름!) 이 .. 2022. 8. 6. 독후감 - '파타고니아, 파도가 칠때는 서핑을' 1. 책 선정 이유 레게 바를 준비하면서 나에게 좋은 습관이 생긴 것 중 하나가 독서가 아닐까 싶다. 예전에는 책을 읽으면 5분 만에 잠들고 영상매체에만 특히 TV 시청에 많은 시간을 할애했다. 하지만 현제는 시간이 남으면 최대한 독서하는 데에 시간을 할애하고 있다. 장하다! 나 자신아! Keep Reading! 아울러, 창업뿐만 아니라 인생을 풍요롭게 하기 위해서 독서를 통해 얻는 인사이트만큼 가성비가 뛰어난 장치는 없을 것이다. 나의 올해 필독 리스트는 켈리 최가 추천한 100개의 책을 기본으로 설정하였다. 그중에서 이번에 독서한 책은 장사 관련 파트에서 가장 내 눈에 제목이 띄었던 '파타고니아 - 파도가 칠 때는 서핑을'이었다. 뭔가 레게 바의 콘셉트와 연관이 있을 것 같고 흥미로울 것 같아 책을 .. 2022. 8. 5. 아르바이트 Daily Report - Day 3 & Day 4 A. Day 3 Daily Report 1. 아르바이트의 목적 이번 주 역시 금요일, 토요일 아르바이트의 기회가 주어졌다! 금요일은 오후 8시부터 자정까지 아르바이트 시간을 하기로 하였다. 토요일은 마감까지 근무해야한다. 주어진 업무는 당연히 이번 주도 홀 총괄 담당이었다. Table & Bar 가 Full로 사람이 채워졌으며 스탠딩 및 소파로 마련된 자리까지 가득 매워졌다. Peak Time이 끝난 후 문득 이런 생각이 들었다. 나의 알바의 목적은 단순 서빙이 아니며, 알바비를 벌려는 것도 아니다! 알바의 목적을 생각하자! 초기 알바의 목적은 Pub의 전체적인 운영 시스템과 직원이 되어 현장감을 익히자였다. 위 두 가지 사항에 대하여 3번째 알바를 마친 후 나의 성과는 어떻게 되는지 되짚어 보았다. 2.. 2022. 7. 30. 이전 1 ··· 5 6 7 8 9 다음 반응형
