반응형 전체 글54 아르바이트 Daily Report - Day 9 & 10 1. 알바 중간점검 금주 역시 금요일, 토요일 아르바이트를 수행했다. 홀 서빙과 바 보조 역할을 수행하였으며 아르바이트를 통해 얻은 경험치는 이전과 대동소이하였다. 나의 사업 계획 및 방향과 본업을 동시에 하는 Time table 계획을 기본으로 현재 아르바이트의 필요성의 생각은 아래와 같다. 아르바이트 시기 나의 상태 성과 기회 비용 분석 초기 (Day 1~4) 사업을 하기로 막 결심한 상태 현장에 노출 시켜 실행력 & 지속력 강화 현장감 > 시간 소요 중기 (Day 5~10) 업의 특성 파악 운영, 관리, 인력구성, 접객&응대 현장감 = 시간 소요 후기 (Day 11~14) 사업화 손익계산서 초안 작성 (TBD) 술 공부 향후 계획 작성 (TBD) 현장감 < 시간소요 이런 생각도 든다. 내가 칵테일 .. 2022. 8. 28. 각 나라별 와인에 대한 특징 및 라벨 읽는법 (와인 기초) 1. 대표적인 와인 산지와 특징 A. 프랑스 와인 1) 역사 : 와인 하면 떠올리는 대표적인 나라는 프랑스이다. AD100년 전부터 시작된 와인의 역사는 거의 전 지역에서 와인을 생산했다. 2) 생산지역 Bordeaux : 세계적 명성의 레드 와인의 산지이다. 보르도의 레드와인을 Claret라고 부른다. 대표적인 종류로 Medoc, Graves, Sauternes, Saint-Emilion, Pomerol가 있다. Burgundy : 보르도에 비해 화이트 와인이 유명하다. 대표적인 종류로 chablis, Cote de Nuits, Cote de Beaune, Cote Chalonnaise, Maconnais, Beaujolais가 있다. Chmpagne 지방 : 스파클링 와인의 대명사격인 샴페인의 산지로.. 2022. 8. 28. 와인의 역사, 양조방법, 테스팅, 포도 품종, 분류 1. 와인의 역사 자료에 나타난 최초의 기록은 BC 3000년경 포도 씨앗이 무덤에서 발견되었다. 이집트와 메소포타미아 문명 발생 지역에서 발전되기 시작한 것으로 볼 수 있다. BC 8000년경 : 메소포타미아 유역의 그루지아 지역에서 압착기 발견되었다. BC 7500년경 : 이집트와 메소포타미아에서 와인 저장실 발견되었다. BC 4000~3500년 : 와인을 담은 항아리 발견되었다. BC 2000년 : 바빌론의 함무라비 법전에 와인의 상거래에 대한 내용이 있다. 이것이 와인에 관련된 최초의 기술이다. 이렇게 까지 와인의 역사가 길다! 2. 와인의 양조방법 및 테스팅 1. 와인의 양조방법 1) Red Wine 포도즙과 씨, 껍질을 함께 발효. 이때 포도의 탄닌 성분으로 포도주의 떫은맛이 생긴다 양조법 :.. 2022. 8. 27. 아르바이트 Daily Report - Day 8 오늘은 아르바이트하면서 느낀 점들을 정리하는 글을 작성할 거다. 1. 손님 스타일 Bar와 Pub은 쉽게 말해서 서구문화의 술집 형태이다. 특히 Bar는 바텐더와 손님의 경계를 나무판이나 대리석 등의 자재를 이용하여 경계를 해놓고 그 위에 술과 안주류를 내는 곳이다. 혼자라도 술을 즐길 수 있으며 바텐더와 마주 보면서 대화를 하면서 시간을 보낼 수 있다. 내가 아르바이트하는 펍은 지역특성상 영어학원이 많아서 그런지 외국인, 재미교포 등 서구권 손님들도 많이 온다. 이렇다 보니 펍과 바에서 즐기는 형태를 한국 정서의 한국인들과 서구권 손님들 스타일을 구분되더라. 확실히 언어적인 성향 (존대 유무) 때문인지 혼자 오더라도 서구권 손님들은 바텐더와 대화에 거부감이 없으나 한국인들은 바텐더와 대화를 어색해한다... 2022. 8. 23. 아르바이트 Daily Report - Day 7 1. 오늘의 일정 약 일주일간의 여름휴가를 마치고 회사를 출근 후 퇴근하자마자 집에 잠깐 들렀다가 알바 펍으로 다시 출근하였다. 달콤한 휴가 후 복귀 첫날부터 아래와 같이 강행군의 스케줄을 소화했다. 진짜 의지 인정한다! 가보자! 05:00 ~ 06:15 : 새벽 성공 루틴 (독서 30분, 운동 15분, 딸 수유 및 소화 30분) 06:15 ~ 06:50 : 출근 준비 및 통근버스 탑승 ~ 17:40 : 출근 및 본업 업무 (일주일간 휴가 후 복귀 첫날 메일 정리로만 시간 다 갈 정도이다.) 17:40~19:10 : 금요일에 비오고 차가 엄청 막혀 평소보다 버스가 더 막혔다. 19:10~19:40 : 아기랑 놀아주기 (저녁도 못 먹고 알바 다시 출근) ~24:00 : 아르바이트 와우!! 일정을 다시 적어.. 2022. 8. 20. 칵테일에 필요한 기구 및 글래스 1. 칵테일 기초 2편 기초 1편에서 칵테일의 유래, 분류, 조주법에 대해서 간단히 알아보았다. 칵테일 이름의 유래처럼 간단하게 2가지 이상의 음료를 혼합한 술을 칵테일이라고 간단하게 정의 내릴 순 있었지만, 칵테일 기본이 되는 술, 혼합 재료, 혼합 비율, 조주 방법 등에 따라 수 만 가지의 종류의 칵테일이 탄생할 만큼 복잡한 술이기도 하다. 이 수만 가지의 칵테일의 종류들은 크게 아름다운 색체, 독특한 향과 맛, 감미로운 맛, 다양한 알코올 도수로 크게 나눠질 수 있다. 그래서 아래와 같은 찬사도 듣는 술이다. 칵테일이란 술의 예술이요. 입의 보석이다. 계절에 어울리는 교향악과 같다. 2. 칵테일 조주에 사용되는 기구류 이러한 칵테일을 조주 할 때 사용되는 기구류들에 대해서 알아보자. 1) 세이커 (.. 2022. 8. 18. 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 9 다음 반응형
